今日のハーブ。
私の一番好きなハーブは、ローズマリーです。まあ、たくさんの種類がありますけどね。
香りも使い勝手もいいじゃありませんか。
ローズマリー… 原産地 地中海沿岸
利用部分 花、葉、茎、エッセンシャルオイル
甘く強いかおりで古くから愛されてきたハーブ。葉は肉や魚料理に利用する。しかし、牛肉には
なぜか、今一つ合わない。殺菌作用もあるので生活の中で色々な物に利用しやすいハーブです。
又、野菜とも相性がよく、特にジャガイモには和食の煮物以外なんにでも使える。ベイクでも、マッ
シュでも、ソテーでも合う。花は生でお茶として楽しめる。また、砂糖漬にしてケーキやアイスクリー
ムの飾りとして使う。花の色を楽しむのも良い。
乾燥した葉のお茶は脂肪の消化を助ける作用がある、飲みやすいおいしいお茶です。
台所用の液体石鹸の中に、一枝入れておけば香りと殺菌の両方が利用できます。
品種としては、地面を這うﾀｲﾌﾟのクリーピングローズマリー、料理や香料など利用価値の高いサン
タバーバラ、コンテナガーデンにも向き耐寒性もあるベネンデンブルー、花の色を楽しめるマジョリ
カピンク、マリーンブルー、めずらしいホワイトなど、たくさんの種類がある。花屋さんで手に入るも
のを楽しみながら育てて生きたいものです。
関東地方なら戸外でも育ちますが、寒さの強い所では室内の日当たりの良い所に移す。
お茶としては殺菌、酸化防止、脂肪の消化促進に効くとされリュウマチ体質改善やボケ防止として
リンデンとブレンドされたりして市販されている。
